Как сохранить урожай яблок?

(Дата публикации: 14.11.2025)

Сезон 2025 порадовал всех садоводов обильным урожаем яблок. Сорта яблок делятся на ранние летние – для употребления в пищу и переработки, на осенние – для еды, переработки и недлительного хранения (1-2 месяца) и зимние – для длительного хранения (5-7 месяцев).

У яблок как плодов есть основная особенность – выделение этилена. Газ этилен способствует более быстрому созреванию как других овощей, так и еще не полностью созревших яблок.

При пониженных температурах (около 0°С) выделение этилена меньше. Поэтому лучшая температура хранения яблок зимой – около 0°С. Минимальная температура хранения яблок – -1°С, а максимальная – +5°С. Относительная влажность воздуха желательна в пределах 85-90% (максимум 95%).

Если хранить яблоки в натуральном виде, то уже с момента сбора надо начинать действовать по правилам:

• собирать плоды нужно в момент съемной спелости (когда только начали опадать здоровые спелые яблоки – по 5-6 штук в сутки);
• снимать плоды только в сухую погоду;
• не отрывать плодоножку;
• не вытирать природный восковой налет (матовую пленочку);
• сорванные яблоки не бросать, а аккуратно укладывать в подготовленную тару;

чтобы не травмировать плоды при сборе, начинать нужно с нижних веток, переходя к верхним.

Некоторые неопытные садоводы, сняв яблоки с дерева прямо в ящики, сразу отправляют их в погреб «на зиму» и допускают ошибку. Перед сортировкой яблоки действительно лучше 2-3 недели подержать в прохладном помещении, чтобы проявились признаки возможных дефектов.

Но потом необходимо сделать следующее:

• отобрать на хранение только здоровые плоды без механических повреждений, лучше – с плодоножками;
• яблоки разных сортов желательно разделить для хранения;
• лучше разобрать плоды по размерам: отдельно крупные, средние и мелкие;

мыть или протирать яблоки не нужно!

Есть несколько способов хранения яблок в домашних условиях:

• на стеллажах. Лучше, если это будут стеллажи с выдвижными ящиками, чтобы легче было осматривать плоды и доставать их для еды. На таких стеллажах яблоки укладываются в 1 ряд и желательно так, чтобы они не прикасались друг к другу;
• в деревянных ящиках. Если ящики укладывать один на другой, то не заполнять их чрезмерно плодами, иначе верхний ящик примнет яблоки нижнего, и они начнут портиться. В ящики нужно укладывать плоды очень аккуратно, чтобы избежать ран и вмятин. Помнить, что яблоки могут пораниться и о плодоножку. В то же время плодоножку нельзя обрывать. Лучше перекладывать яблоки вручную;
• в деревянных контейнерах. Ели яблок очень много, то можно и в контейнерах их хранить. Но это не очень удобно, так как верхние плоды будут очень сильно давить на нижние и, соответственно, те начнут портиться;
• в картонных ящиках. Такие ящики желательно проклеить скотчем, чтобы избежать их разрыва в самый неподходящий момент. Принцип складывания тот же, что и в деревянные ящики. На ящики или полки стеллажей рекомендуем прикрепить этикетку с информацией о сорте и дате укладывания на хранение. Можно еще указать и размер яблок, если они обернуты или чем-то пересыпаны;
• в опилках. Опилки должны быть из лиственных пород древесины. Как правило, для хранения овощей рекомендуют использовать хвойную стружку. Но яблоки способны впитывать в себя посторонние запахи;
• в песке. Песок для этих целей стоит брать практически сухой, предварительно его стоит просеять и прокалить для обеззараживания. На дно ящика песок насыпается слоем в 10 см, и укладывается первый слой яблок. Между плодами должны оставаться небольшие промежутки. После этого первый слой полностью засыпается песком и поверх укладывается второй. Этот способ хранения, как и два предыдущих, хорош при небольших объемах урожая;
• в полиэтиленовых мешках. Для этого способа понадобятся небольшие целлофановые пакеты. Яблоки фасуются в них по 1–2 килограмма. Пакеты завязываются и раскладываются на стеллажах на хранение.

Таким образом, в зависимости от количества закладываемых яблок на хранение выбирается более оптимальный способ хранения.

На ваши вопросы отве­ча­ет Нина Щербакова, эксперт, руко­­водитель направления «Частное садоводство» МРО «Союз садоводов России» в ТО, ХМАО-Югре, ЯНАО